Archives de la Catégorie : Recettes

Avr 03

Histoires d’ici, un panier garni made in botanic

On savait botanic résolument bio pour ce qui est du jardinage, leur opération de reprise des pesticides en échange d’un bon d’achat en témoigne et c’est chaque fois un grand succès. Et bien, aujourd’hui botanic ouvre son marché gastronomique en suivant cette même ligne de conduite. La nouvelle marque Histoire d’ici souhaite proposer aux consommateurs …

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Août 13

Aubergine au barbecue

L’aubergine n’est pas toujours facile à cuisiner et personnellement je la réduisais souvent à la ratatouille. C’est bien dommage car ce légume est vraiment délicieux. Et puis j’ai tenté de la “cuisiner’” au barbecue un jour où je faisais des grillades et que j’avais plusieurs aubergines à manger. Comme j’étais plutôt satisfait de ma recette …

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Fév 02

Gaufres au potiron

Ingrédients (pour environ 15 gaufres) 500 g de potiron 1/2 litre de lait 300g de farine 1/2 sachet de levure 100 g de beurre 4 oeufs 150 g de fromage à pâte dure râpé (mimolette, comté, …) Ciboulette, persil ou basilic frais Assaisonnement Réalisation Couper le potiron en morceau, éplucher et épépiner Faire cuire dans …

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Fév 02

Poire pochée à l’orange en robe de chocolat

Des poires pochées encore et toujours :) Pour 6 poires 60 g de sucre en poudre 1 orange (jus + zeste) 75 cl d’eau 200g de chocolat à pâtisser Un peu de beurre (très peu, simplement pour que le chocolat soit bien lisse) Réalisation Éplucher les poires entières en conservant le pédoncule. Retirer les petits …

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Fév 02

Confiture de tomate verte et citron

Je vous le disais, les tomates vertes ne sont pas perdues. Parmi les nombreuses recettes de confiture de tomates vertes que l’on peut trouver, en voici une que j’affectionne particulièrement. Ingrédients (pour environ 6 pots de confiture « standards ») 2 kg de tomates vertes 2 citrons (non traités car on laisse la peau) 1,5 kg de …

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Fév 02

Velouté de betterave

Cuisiner les betteraves n’est pas toujours facile, voici donc un velouté très simple, très bon et qui ne manque pas d’étonner par sa couleur. Ingrédients 500 g de betterave cuite environ 2 à 6 pommes de terre selon la taille 5 petits fromages fondus (Kiri, Vache qui Rit) 1 litre d’eau Assaisonnement (ici 5 baies …

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Fév 02

Poire pochée à la vanille et son cookie au chocolat

Une autre recette de poire pochée pour changer de celle au vin épicé ! Pour 4 poires (4 ou 8 personnes selon l’accompagnement) 1 gousse de vanille 60 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 citron (jus + zeste) 75 cl d’eau Pour les cookies 250 g de farine 1 oeuf …

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Fév 02

Poire pochée au vin épicé et sa meringue

Une belle recette pour retrouver les saveurs du vin chaud associées à la poire ! Pour 4 poires (4 ou 8 personnes selon l’accompagnement) 50 cl de vin rouge 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Le zeste d’une orange 1 clou de girofle 1 étoile de badiane 1 petite cuiller …

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Fév 02

Gratin de bettes

Une petite recette pour cuisiner les cardes des blettes cette fois. Pour 6 personnes Environ 1 kg de cardes de blettes 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de persil Sauce béchamel : 100g de beurre, 100g de farine, 1 L de lait Sel, poivre, gruyère râpé Réalisation Faire cuire 20 minutes les blettes coupées en …

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Fév 02

Velouté de potiron et Kiri

Un petit velouté pour le froid qui arrive ! Pour 6 personnes 1 kg de potiron 5 portions de Kiri, Vache qui rit ou autre fromage de ce type Beurre, crème fraîche Assaisonnement Persil Réalisation Epépiner et éplucher le potiron, le couper en morceaux grossiers et le faire revenir dans une marmite avec un peu …

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