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Fév 02

Fiche légume : les courges maxima

Descriptif

Famille : Cucurbitacées

Espèce : Cucurbita maxima

Cycle : Annuelle

Port : Coureuse

Partie(s) consommée(s) : Fleurs et fruits

Fructification : Autogames à fleurs monoïques

Quelques variétés : Potimarron Red Kuri, Marina di Chioggia, Turban, Buttercup, Potiron Bleu de Hongrie

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Début de culture

Mode(s) de culture à préférer : en bordure de planches de culture pour laisser courir dans les allées, sur treillis pour les variétés à petits fruits

Semis :

  • Intérieur : avril, semis en godets individuels ou mini-motte sans chauffage devant une fenêtre bien éclairée, 2 graines. Prévoir de rempoter et un éclaircissage
  • En place : mai, sol enrichi, poquets de 2-3 graines. Prévoir un éclaircissage

Plantation : la plantation des courges se fait fin mai (après les derniers risques de gelées), à une distance de 1,5 – 2m. Prévoir un fort apport de compost, une protection contre les coups de soleil et un épais paillis. Planter un tuteur pour arroser bien au pied par la suite.

Exposition : mi-ombre à ensoleillé

 

Cours de culture

Taille(s) possible(s) : au dessus de la 2ème feuille à l’apparition de la 5ème puis au dessus de la 5ème feuille des rameaux secondaires lorsque ceux ci en comptent 8. Ne conserver que 8-10 fruits pour les courges de petite taille, 5-6 fruits pour les courges moyennes (ou pour obtenir des potirons de taille plus modeste) et seulement 3 fruits pour obtenir de grosses courges.

Apports : un apport de potasse par mois (paillis de consoude, purin de consoude)

Soins : arroser (une fois par semaine suffit amplement) maintenir un épais paillis, couper les feuilles malades ou abîmées, protéger les fruits

 

Récolte

Période : Août – Octobre (2012)

Stade de maturité du fruit optimal pour la cueillette : une fois la peau durcie, la couleur définitive apparue et le pédoncule désséché

Quantité : 2 à 8 fruits selon les variétés

Conservation : de plusieurs mois à un an

Graines : pollinisation manuelle indispensable (plus d’informations sur l’étape 1 et sur l’étape 2)

 

Jardiner avec la lune

Semer en lune décroissante

 

Associations intéressantes

Haricots et pois (azote)

Bourrache et capucine (pollinisateurs)

 

Maladies et ennemis

Odïum :

  • Préventif : traitement au bicarbonate de soude, au savon noir ou au lait
  • Curatif : couper à la base les feuilles atteintes et les brûler

Limaces : Protéger les jeunes plants jusqu’à ce que les feuilles soient suffisamment coriaces.

 

Recettes

Velouté de potiron au kiri

 

Encore une fois, j’en appelle à vous pour partager tout ce que vous savez sur les courges maxima :), les variétés que vous cultivez et leurs intérêts d’après vous, vos recettes, etc etc (d’ailleurs s’il manque des rubriques à votre avis, dites le) Merci d’avance !

 

 

1 commentaire

  1. Jeff

    Recette de potiron:
    Couper le potiron en cube pas trop gros, faire revenir dans du beurre avec un peu de miel, mouiller
    ensuite avec du bouillon (style pot au feu, moi je le met en bouteille et je le congèle) ou bien deux cuillères
    de fond de volaille et de l’eau et tout cela à hauteur. Pendant la cuisson ajouter une pointe de curry.
    Dès que les cubes sont cuits, mixer et ajouter de la crème entière liquide et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre ).
    Accompagner votre velouté avec de fines tranches de lard fumée que vous aurez fait griller au four auparavant
    ou une chantilly au lard fumé. (j’ai une préférence pour les tranches qui apportent du croustillant.)
    Je ne rajoute pas d’autres légumes pour ne pas dénaturer le goût du potiron et en mouillant juste à hauteur
    le velouté est suffisamment épais.
    Bon app !

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